El evento Innovación Foodtech, que se llevará a cabo del 29 de septiembre al 1 de octubre en el Hall 4 del Espacio Food & Service 2026, se perfila como un punto de encuentro crucial para la industria alimentaria. Organizado en colaboración con ETM y Transforma Alimentos, el espacio contará con la conducción de Marcelo Arismendi, quien será el encargado de guiar a los asistentes a través de una completa agenda de actividades que promueven soluciones aplicadas, escalabilidad comercial y un enfoque en la economía circular. Este encuentro no solo busca ser un espacio de exhibición, sino que también pretende establecer un diálogo activo entre especialistas, marcas y centros de investigación, fomentando así la innovación en el sector.
La transformación que vive actualmente la industria alimentaria va más allá de la simple búsqueda de nuevas recetas. Hoy, los cambios están impulsados por el uso de tecnología avanzada, la implementación de modelos de negocio sostenibles y la gestión eficiente de recursos energéticos. Según Andrés Ilabaca, director comercial del Espacio Food & Service, el pabellón Innovación Foodtech representa un momento de madurez en el sector, permitiendo acortar las distancias entre el avance tecnológico y su aplicación en el mercado. «Lo que queremos con este programa es que los profesionales encuentren soluciones concretas que mejoren la eficiencia y sostenibilidad de sus negocios alimentarios», expresó.
El programa inaugural comenzará el martes 29 de septiembre con un evento destacado: una degustación organizada por el Centro de Innovación Gastronómica de Inacap (CIG). Además de la inauguración oficial, se discutirá el impacto de la innovación en el canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering) y se presentarán estrategias de gestión de proveedores por parte de Newrest Chile. También se presentará el programa Made by Chileans de la Fundación Imagen de Chile, que busca resaltar la calidad de los productos locales en el ámbito alimentario, convirtiéndose en un atractivo digno de atención para los asistentes.
A lo largo de las jornadas del 30 de septiembre y 1 de octubre, las charlas se centrarán en el escalamiento de negocios y la sostenibilidad. Entre los temas destacados, se ofrecerá una presentación sobre la importancia de la ambientación musical en la experiencia del cliente por parte de Rodrigo Osorio, presidente de la Sociedad Chilena de Autores e Intérpretes (SCD). También se abordarán estrategias de go-to-market, la valorización de residuos alimentarios como ingredientes funcionales y el papel de la energía limpia en la industria, en colaboración con Colbún, todo ello vinculado a las potencias regionales de Maule y Coquimbo.
Los asistentes tendrán la oportunidad de conocer casos prácticos de éxito, como la colaboración entre Marsol y Niu Sushi, explorando las exigencias de certificación para el equipamiento gastronómico. Además, se llevarán a cabo debates sobre el futuro de los restaurantes y la valoración del patrimonio alimentario, todo pensando en los desafíos venideros del sector. Con una agenda ambiciosa y variada, el pabellón Innovación Foodtech promete ser un escenario clave para el intercambio de ideas y la generación de sinergias productivas en la industria alimentaria.
