El Mercado Urbano Tobalaba se prepara para vivir un fin de semana inolvidable con la celebración del pan, en el evento ‘Pan Comido’, que tendrá lugar el sábado 23 y domingo 24 de agosto de 2025. Más de 25 panaderías, entre ellas artesanales, de barrio y especializadas en masa madre y sin gluten, se reunirán en un festín dedicado a este alimento milenario que ha estado presente en la cultura humana durante siglos. La actividad promete transformarse en un epicentro gastronómico donde no solo se podrá degustar una variedad de panes y bollerías, sino también participar en talleres prácticos, charlas y conversaciones con expertos del rubro. La jornada se extenderá desde las 10:00 hasta las 20:00 horas, abriendo las puertas a un público ansioso por explorar el arte de la panadería.
‘Pan Comido’ busca resaltar la relevancia cultural y social del pan en nuestra dieta y en nuestra vida cotidiana, un alimento que, aunque simple en sus ingredientes —cereal, agua, levadura y calor— está cargado de significado y simbolismo. Esta feria es una invitación a descubrir no solo el proceso detrás de elaborar el pan, sino también a conectar con su historia y su lugar en la identidad gastronómica chilena. En un país donde la marraqueta es un emblema de tradición, las charlas y talleres explorarán la migración panadera y las tradiciones que acompañan este producto en cada rincón del territorio nacional.
Los asistentes tendrán la oportunidad de intercambiar ideas con reconocidos panaderos y chefs, quienes compartirán sus conocimientos sobre las nuevas tendencias panaderas. Este año, las mujeres en la industria del pan también tendrán un espacio destacado, con charlas que resaltarán el papel fundamental que juegan las nuevas panaderas en el rubro. Entre las invitadas se encuentran figuras destacadas como Camila Elizalde de Café LOVER y Beatrice Di Girólamo de Panadería Selvaggio, quienes contarán sus experiencias y cómo han innovado en un campo tradicionalmente masculino. La moderación de las charlas estará a cargo de Tadeo Castelvero, quien guiará conversaciones enriquecedoras sobre el futuro del pan en la gastronomía chilena.
Además de las charlas, el evento incluye una serie de talleres prácticos impartidos por la prestigiosa Escuela Internacional Artebianca, donde los asistentes podrán aprender a hacer desde cupcakes hasta pan enriquecido y focaccias. Estos talleres tienen un cupo limitado, lo que asegurará una experiencia más personalizada y cercana con los instructores. La diversidad de actividades promete un enfoque inclusivo y contemporáneo hacia el pan, donde la tradición se fusiona con la innovación. La propuesta culinaria de este evento busca retar a los participantes a pensar acerca del pan no solo como un producto alimenticio, sino como una herramienta para generar cambios y fomentar la sostenibilidad en la gastronomía.
El evento ‘Pan Comido’ es organizado por Productora Pamela Wallace & Co. y cuenta con el apoyo del Mercado Urbano Tobalaba, un espacio que promueve el comercio, el arte y la cultura local. Con el acceso liberado al público general y la posibilidad de inscribirse en talleres limitados, el evento se presenta como una plataforma ideal para aquellos que desean explorar y celebrar la rica tradición panadera y su conexión con la cultura chilena. Este encuentro no solo se trata de degustar panes, sino de celebrar una herencia compartida y fomentar un sentido de comunidad a través de la gastronomía, invitando a todos a unirse al festejo de uno de los alimentos más básicos y representativos de la humanidad.
