El Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) ha sido elegido para liderar la ejecución del «Programa CONFIA: Conserva y Fortalece tu Innovación Alimentaria», una ambiciosa iniciativa que busca mejorar la competitividad del sector alimentario en la región de Valparaíso. Este programa, financiado por el Fondo Regional para la Productividad y Desarrollo 2025, se enfocará en la transferencia de capacidades relacionadas con la preservación térmica, la inocuidad y el desarrollo de productos de larga duración, con el objetivo de abrir nuevas oportunidades en mercados nacionales e internacionales para emprendedores y Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (MiPyMEs). La propuesta complementa el esfuerzo previo de CREAS a través de otras iniciativas como VEA y FIC-R, y busca fortalecer el tejido productivo local mediante la innovación en la conservación de alimentos.
Las actividades programadas en el marco del Programa CONFÍA incluyen charlas y talleres especializados en preservación térmica, manejo de inocuidad y buenas prácticas de fabricación, destinados a capacitar a los participantes en técnicas modernas y efectivas. Una parte fundamental del programa es la implementación de dos nuevas salas de proceso comunitarias que cumplen con los estándares de resolución sanitaria y la utilización de autoclaves certificados, lo que permitirá a los emprendedores procesar sus alimentos de manera segura y eficiente. Según Andrea Muñoz, directora del programa, esta continuidad en la labor de CREAS es crucial para fomentar la productividad en el sector alimentario, centrándose especialmente en la Agricultura Familiar Campesina y la pesca artesanal.
El Programa CONFÍA no solo se limitará a la formación técnica, sino que también ofrecerá un robusto apoyo en estrategias de comercialización y marketing. Los participantes podrán beneficiarse de la asistencia en la validación de productos, el diseño de envases innovadores y el acompañamiento comercial necesario para facilitar su inserción en nuevos mercados. Esto representa una oportunidad significativa para mejorar la sostenibilidad del ecosistema productivo local, alineándose con los objetivos de desarrollo económico y social del Gobierno Regional de Valparaíso.
El foco de esta iniciativa se centra en estimular la agregación de valor en productos tradicionales, resaltando la importancia de la innovación y la transferencia tecnológica en la transformación alimentaria. Como lo explica Muñoz, el programa tiene la finalidad de desarrollar productos de larga vida útil, reducir las brechas de informalidad e inocuidad, y así disminuir las pérdidas en el proceso de producción. Este enfoque busca también potenciar las capacidades de emprendedores y MiPyMEs, incrementando la competitividad del sector y facilitando el acceso a un mercado más amplio.
Está orientado a varios actores del sector alimentario, incluyendo los ámbitos primario, secundario y terciario, lo que permite abordar de manera integral las necesidades de toda la cadena de producción y comercialización. Con la participación activa de actores del sector agrícola, acuícola y pecuario, así como de la gastronomía y el ámbito HORECA (hoteles, restaurantes y cafeterías), el Programa CONFÍA aspira a consolidar un ecosistema alimentario robusto y diversificado en la región de Valparaíso.
